Especies

Les cinc espècies és una mescla d'espècies formada per cinc components i que es fa servir principalment en la gastronomia xinesa, però també en altres gastronomies d'Àsia i països àrabs. Les cinc espècies uneixen els cinc sabors tradicionals (dolç, àcid, salat, umami i amargant). La barreja més comuna és la formada per l'anís estrellat, clau, coriandre,...

El farcellet és un conjunt d'herbes aromàtiques silvestres (farigola, orenga, sajolida, llorer) que se sol utilitzar per donar sabor als estofats, rostits (pollastre, vedella), escabetxos o peixos a l'forn. En general, es bull amb la resta d'ingredients i es retira abans de servir el plat, deixant el sabor i aroma del conjunt d'herbes.

El safrà és un colorant natural procedent dels pistils de la flor del safrà. El seu sabor característic el podeu potenciar si abans de posar-lo als guisats, el torreu lleugerament És un component indispensable en la paella i també s'utilitza en altres elaboracions d'arròs, pasta (com la fideuà), carns i mariscs. Origen: Espanya

El safrà és un colorant natural procedent dels pistils de la flor del safrà. El seu sabor característic el podeu potenciar si abans de posar-lo als guisats, el torreu lleugerament És un component indispensable en la paella i també s'utilitza en altres elaboracions d'arròs, pasta (com la fideuà), carns i mariscs. Origen: Espanya

Origen: Sri Lanka

Origen: Sri Lanka

chili vermell dessecat 33%, Escalunya, All, Herba de llimona, Sal, Galanga, Cúrcuma, Comí, Llavor de coriandre, canyella i macis

chili vermell dessecat 28%, Escalunya, All, Herba de llimona, Sal, Galanga, Cúrcuma, Comí, Llavor de coriandre, canyella i macis

chili vermell dessecat 20%, Escalunya, All, Herba de llimona, Sal, Galanga, Cúrcuma, Comí, Llavor de coriandre, canyella i macis

Ingredients: Comí, pebre, cardamom, coriandre, canyella, nou moscada, gingebre, clau i llorer. El garam masala és una mescla d'espècies molt emprada en la cuina índia i Pakistan. El significat literal de garam masala és "mescla d'espècies". S'utilitza molt per a condimentar plats de carn, peix, marisc i verdures