Espècies i condiments

Les cinc espècies és una mescla d'espècies formada per cinc components i que es fa servir principalment en la gastronomia xinesa, però també en altres gastronomies d'Àsia i països àrabs. Les cinc espècies uneixen els cinc sabors tradicionals (dolç, àcid, salat, umami i amargant). La barreja més comuna és la formada per l'anís estrellat, clau, coriandre,...

El farcellet és un conjunt d'herbes aromàtiques silvestres (farigola, orenga, sajolida, llorer) que se sol utilitzar per donar sabor als estofats, rostits (pollastre, vedella), escabetxos o peixos a l'forn. En general, es bull amb la resta d'ingredients i es retira abans de servir el plat, deixant el sabor i aroma del conjunt d'herbes.

El safrà és un colorant natural procedent dels pistils de la flor del safrà. El seu sabor característic el podeu potenciar si abans de posar-lo als guisats, el torreu lleugerament És un component indispensable en la paella i també s'utilitza en altres elaboracions d'arròs, pasta (com la fideuà), carns i mariscs. Origen: Espanya

El safrà és un colorant natural procedent dels pistils de la flor del safrà. El seu sabor característic el podeu potenciar si abans de posar-lo als guisats, el torreu lleugerament És un component indispensable en la paella i també s'utilitza en altres elaboracions d'arròs, pasta (com la fideuà), carns i mariscs. Origen: Espanya

Origen: Sri Lanka

Origen: Sri Lanka

chili vermell dessecat 33%, Escalunya, All, Herba de llimona, Sal, Galanga, Cúrcuma, Comí, Llavor de coriandre, canyella i macis

chili vermell dessecat 28%, Escalunya, All, Herba de llimona, Sal, Galanga, Cúrcuma, Comí, Llavor de coriandre, canyella i macis

chili vermell dessecat 20%, Escalunya, All, Herba de llimona, Sal, Galanga, Cúrcuma, Comí, Llavor de coriandre, canyella i macis

Ingredients: Comí, pebre, cardamom, coriandre, canyella, nou moscada, gingebre, clau i llorer. El garam masala és una mescla d'espècies molt emprada en la cuina índia i Pakistan. El significat literal de garam masala és "mescla d'espècies". S'utilitza molt per a condimentar plats de carn, peix, marisc i verdures

Ingredients: Julivert, bitxo, alfàbrega i all

Ingredients:Orenga, farigola, all, marduix, estragó, romaní i julivert

Ingredients:Alfàbrega, all, orenga i marduix

Ingredients:Anet, julivert, pebre vermell dolç, sal marina

Barreja de pebres negre, blanc, verd i rosa

Origen: Singapur Les baies de l'arbre Piper nigrum es recullen quan son madures i es remullen per treure la pela.Te una aroma més suau que el pebre negre però és més picant i marcat. S'utilitza majoritàriament en cremes, salses, peix i marisc.És el complement ideal a la sal i té propietats digestives i antioxidants.

Origen: Singapur Les baies de l'arbre Piper nigrum es recullen quan son madures i es remullen per treure la pela.Te una aroma més suau que el pebre negre però és més picant i marcat. S'utilitza majoritàriament en cremes, salses, peix i marisc.És el complement ideal a la sal i té propietats digestives i antioxidants.

Origen: Mèxic

Origen: Singapur Les baies de l'arbre Piper nigrum es recullen quan el fruit encara no està madur i s'assequen al sol, fent que s'arrugui i adquireixi aquest color fosc. Aquesta espècie és usada des de l'antiguitat per a potenciar els sabors a la cuina. És el complement ideal a la sal i té propietats digestives i antioxidants.

Origen: Singapur Les baies de l'arbre Piper nigrum es recullen quan el fruit encara no està madur i s'assequen al sol, fent que s'arrugui i adquireixi aquest color fosc. Aquesta espècie és usada des de l'antiguitat per a potenciar els sabors a la cuina. És el complement ideal a la sal i té propietats digestives i antioxidants.

Origen: Brasil

Origen: Singapur

Preparació: Al pot de la batedora barrejeu el Preparat per pesto, 1 dent d'all, 75gr de formatge parmesà, 15ml d'oli OVE i un pessic de sal i pebre. Tritureu-ho tot i ja ho podeu posar al damunt de la pasta

Ingredients: Comí, cúrcuma, pebre, gengibre, orenga, coriandre, nou moscada i caiena

Ingredients:Pebre, gingebre, macís, jamaica, nou moscada, cúrcuma, farina d'arròs, canyella i cardamom. Aquesta barreja d'espècies pròpia del Magrib, s'utilitza majoritàriament pel Cuscús, per adobar carns i peixos i també per a preparar els coneguts "pinxos de xai"

Ingredients: Cúrcuma, comí, canyella, pebre, caiena, cardamom, coriandre, nou moscada, gingebre, clau i llorer. El tandoori masala és una barreja d'espècies molt usada en la cuina índia i pakistanesa. Una de les receptes més coneguda és el "pollastre tandoori"

Origen: Madagascar

Ingredients: Pols de vainilla ecològica obtinguda de triturar la beina complerta.Origen: Madagascar

Ingredients: Comí, farigola, sèsam, sumac, sajolida i sal