PREPARACIÓN
Hervimos la patata con piel, y luego la pelamos y la aplastamos con un tenedor. Seguidamente la ponemos en un bol con una yema de huevo, azúcar y lo mezclamos.
Dividimos la harina de almendra en tres y la añadimos al bol con la mezcla de la patata. Cuando esté bien mezclado, añadimos la segunda parte de almendra, y al cabo de un rato, la tercera parte con la ralladura de un limón (evitando rascar la parte blanca, que es amarga). Lo mezclamos todo hasta que esté uniforme y lo amasamos al cortador o el mármol.
De la mezcla, hacemos una bola y la ponemos en un bol. La tapamos con un paño de algodón y dejamos que repose durante todo un día a temperatura ambiente. Pasadas 24 horas, lo dividimos en dos partes y hacemos dos barras. De una barra, haremos bolitas y por otro, palillos.
Batimos 2 huevos. Lo dividimos en dos platos hondos: en un ponemos la almendra y en el otro, los piñones. Lo mezclamos todo bi
Rebozamos las bolitas con piñones y los palillos, con almendras. Nos tendremos que ayudar con las manos para ir clavando las almendras y sobre todo los piñones.
Los ponemos a cocer al horno con papel sulfurizado, 10 minutos a 200 grados.
FUENTE: WWW.TV3.CAT
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