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Salsa de calçots

Elabornación

Para empezar abrimos las ñoras , quitamos las semillas y las ponemos en remojo en un vaso con agua caliente y las reservamos .

Ponemos a asar los tomates y la cabeza de ajos al horno [ 1 ] hasta que se ablanden ( unos 25 minutos a 180 º aproximadamente ) .

Cuando lo tenemos asado , preparamos un bol grande, donde iremos poniendo todos los ingredientes : los tomates asados (los pelamos y los echamos dentro junto con el jugo que han soltado ), los ajos asados , las almendras tostadas y peladas [ 2 ] , las avellanas tostadas y peladas , las rebanadas de pan tostado , el cuarto de limón ( pelada y sin pepitas ) , un poco de sal , un poco de pimienta negra , una pizca de pimentón dulce , y finalmente, la "carne" de las ñoras .

Tomamos las ñoras y rascamos la carne que está pegada a la piel y que , después de haber estado en el agua , veremos que está muy blanda y sale fácilmente.

Tomamos la batidora y lo trituramos , hasta que quede todo bien mezclado . Seguidamente cogemos el aceite y lo vamos vertiendo poco a poco dentro del cuenco mientras continuamos mezclando con la batidora. La masa irá ligando hasta que tenga la textura deseada [ 3 ] . Ponemos un poco de vinagre , se mezcla un rato más , y finalmente rectificamos de sal .

[ Consejos]

* Primero , comentar que de salsa de calçots , han un montón de variedades y que cada uno puede hacer su propia , sacando o colocando un ingrediente u otro.

1 Si queremos ir más rápido , también lo podemos hacer en el microondas . Si nos decidimos por el microondas , me recordar que pelar los ajos .

2 Nosotros aprovechamos que hacíamos las almendras tostadas , para hacer más cantidad y así hacer también un pica pica buenísimo ... " almendras tostadas saladas " . Esta receta la publicaremos en otra ocasión .

3 Esta salsa debe tener una textura más bien densa , pero como hemos dicho anteriormente , cada uno la puede hacer a su gusto .

Salud y buen provecho !

* Fuente : tv3.cat/cuines

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