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Recetas

Risotto de moixernons con verduritas

Preparación

1. En una cazuela de barro o en una sartén, rehogar la cebolla, los pimientos, el ajo, la alcachofa y la zanahoria, todo picado muy fino, con un chorro de aceite de oliva.

2. Una vez empiece a dorarse, añadir el arroz y mezclar bien. Verter el caldo de ave de manera gradual, durante todo el proceso de cocción del arroz, unos 16 min. Deje que el arroz repose y se seque, y añadir la nata.

3. Saltear las setas, bien limpios, en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas, y mezclar con el arroz. Servir.

4. Opcionalmente, puede acompañar con unos brotes tiernos o unos germinados.

Fuente:WWW.cuina.cat