En un bol mezclar la levadura, las harinas, la sal y el aceite. Después vaya añadiendo el agua poco a poco hasta que sea una masa uniforme que pueda ir amasando. Un pequeño consejo que permite que liguen mejor los ingredientes, es calentar un poco -30 segundos al microondas tanto las harinas como el agua.
Una vez que tenga la masa hecha, ya puede ponerse a amasar. Debe hacerlo durante unos quince minutos. Es importante tener paciencia porque amasar bien el pan es lo que hará que nos salga más esponjoso.
Ahora hay que dejar reposar la masa en un lugar seco durante un espacio de tiempo que puede ser variable, pero que en principio con dos horas hay que tener suficiente. Un buen lugar para dejar crecer la masa es poner el bol tapado con papel film dentro del horno.
Cuando la masa haya crecido -prácticamente duplicará su volumen- ya estará preparada. Vuelva a amasar unos cinco minutos para quitar las burbujas de aire que se hayan podido hacer y ya estará lista para el horno. Antes haga unos cortes con un cuchillo de sierra en la parte superior para ayudar a la cocción
Calentar el horno durante unos cinco minutos y poner la masa a unos 170º-180º durante unos cuarenta minutos en el fuego inferior. Los últimos cinco minutos poner también el fuego superior para tostar la parte de arriba del pan. Para conservar la humedad es conveniente poner una cazuelita a con agua en un rincón del horno durante la cocción.
Pasado este tiempo ya tendréis vuestro pan. Puede ir jugando con las harinas (integrales, de espelta, etc ...) para hacer diferentes panes o añadir semillas.
Buen provecho
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