Preparación:
Para el adobo de los piñones:
Mezclar bien los piñones, el almíbar y el huevo y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
Para el mazapán:
Preparar el puré haciendo hervir el agua y añadiendo los copos de patata. Tapar con papel film y dejar enfriar
Por otra parte, amasar la harina de almendra, el azúcar y la clara de huevo. Cuando tenga la masa hecha, añadir el puré que ya estará frío.
Envolver todo con papel film y dejar reposar en la nevera también 24 horas.
Al día siguiente, hacer bolas con el mazapán y rebozarlas con los piñones. Colocar en una bandeja de horno pintarlos con huevo batido y dorarlos en el grill del horno durante unos 6-8 minutos, vigilando no se tuesten demasiado. Al salir del horno podéis dar una nueva pasada con el pincel del huevo batido para darle brillo.
Buen provecho!
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