preparación:
Hervir la pasta según la información del fabricante. Enfriar bajo un chorro de agua fría y escurrir bien. Echar un chorro de aceite de oliva y reservar.
Ponga la albahaca en un vaso mezclador con el parmesano, el ajo, los piñones y un poco de aceite de oliva. Triturar con la batidora y añadir aceite, en función de la textura deseada del pesto. Poner a punto de sal y pimienta.
Mezclar la pasta con el pesto y con las aceitunas, deshuesadas y troceadas.
Cortar en cuartos los tomates y añadirlos a la pasta.
Rallar la ricotta y esparcir por encima la pasta.
Buen provecho!
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