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Ensalada de pasta con aceitunas y pesto

preparación: 

Hervir la pasta según la información del fabricante. Enfriar bajo un chorro de agua fría y escurrir bien. Echar un chorro de aceite de oliva y reservar. 

Ponga la albahaca en un vaso mezclador con el parmesano, el ajo, los piñones y un poco de aceite de oliva. Triturar con la batidora y añadir aceite, en función de la textura deseada del pesto. Poner a punto de sal y pimienta. 

Mezclar la pasta con el pesto y con las aceitunas, deshuesadas y troceadas. 

Cortar en cuartos los tomates y añadirlos a la pasta. 

Rallar la ricotta y esparcir por encima la pasta. 

Buen provecho!

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