Recetas

Ensalada de Azukis con bacalao y tomate

preparación:

1.Las algas aportan muchas proteínas y hierro a las legumbres, y además favorecen su cocción. Así pues, ponemos los Azukis en remojo durante toda la noche añadiendo unos 10grs. de alga Kombu al agua. Cambiamos el agua y añadimos un poco más de algas, y las hervimos a fuego muy lento durante 90 minutos aprox.

Ponemos las azukis cocidas en una bandeja para ensaladas.

2.Lo mezclamos con el resto de ingredientes cortados muy pequeños. El bacalao deberá ser remojado.

3.Añadir nueces y semillas de lino y de sésamo.

4.Acabamos con una vinagreta hecha tomate seco y aceite virgen de oliva, sal al gusto.

Buen provecho!

Fuente: llepadits.com