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Empedrado

1. Empezaremos por poner el bacalao en remojo.

2.Primero de todo lavar bien unas cuantas veces, para extraer el máximo de sal.

3.Ahora ponerlo en remojo al menos una hora. Si puede, cambie el agua a los 30 minutos. Pruebe una puntilla. Si encuentra que todavía es salado ... dejarlo más tiempo y vuelva a cambiar el agua.

4.Mentre, podemos ir picando la verdura.

5.Cortamos el tomate en dados pequeños.

6.Lo mismo con el pimiento y la cebolla ... echamos un poco de aceite de oliva y sal.

7.Lo removemos bien. Si desea dejarlo reposar un tiempo, hasta que esté el bacalao a punto.

8.Poned un huevo a hervir. Necesitaremos un huevo duro para decorar el plato.

9.Acabemos de hacer el plato. Incorporamos la judía hervida ....

10.Escurrimos bien el bacalao ... y lo añadimos a nuestra ensalada.

11.Ahora, unas cuantas aceitunas negras ...

12.y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

13.Remover bien.

14.Se puede incorporar un chorro de vinagre de Módena, pero es opcional.

15.I lo volvemos a remover. En principio no sería necesario salar el plato, pero si lo encuentra oportuno, vosotros mismos.

16. podemos emplatar, junto con un corte de huevo duro.

17.Buen provecho!

FUENTE: WWW.catalunyacuina.com

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