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Empedrado con bacalao "esqueixat"

preparación:

Limpiar el tomate, el pimiento rojo y la cebolleta. Cortar las tres cosas en trocitos pequeños.

DesMIGr el bacalao remojado en trozos medianos.

Poner en un bol las judías de Santa Pau escurridas de cualquier líquido y el resto de ingredientes, mezclar todo bien mezclado, aliñar con un chorro generoso de aceite y guárdelo en la nevera para refrescarse, al momento de servir poner en el plato, y decorar con las aceitunas de Kalamata y el cebollino picado muy pequeño. Si a alguien le apetece o puede aliñar también con un poco de vinagre de vino.

Buen provecho!

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