Carrito
- News
- 26 views
Propietats de la quinoa
La quinoa no és més que una llavor, però amb característiques úniques al poder consumir-se com un cereal, per això, li diem també pseudocereal.
Com a tal, la quinoa proveeix la major part de les seves calories en forma d'hidrats complexos, però també aporta prop de 16 grams de proteïnes per cada 100 grams i ofereix al voltant de 6 grams de greixos en la mateixa quantitat d 'aliment.
Si comparem la quinoa amb la major part dels cereals, aquesta conté moltes més proteïnes i greixos, encara que aquests últims són majoritàriament insaturats, destacant-se la presència d'àcids omega 6 i omega 3. Respecte a l'aportació calòrica, la quinoa és semblant o lleument superior a un cereal, ja que conté menys quantitat d'hidrats.
Així mateix, hem de destacar la seva alta aportació de fibra, ja que pot arribar als 15 grams per cada 100 grams, sent majoritàriament, fibra de tipus insoluble com posseeixen característicament les llavors.
Si ens referim als micronutrients, a la quinoa destaca el contingut de potassi, magnesi, calci, fòsfor, ferro i zinc entre els minerals, mentre que també ofereix vitamines del complex B en quantitats apreciables i vitamina E amb funció antioxidant.
Els beneficis de la quinoa
La quinoa al poder emprar-se com un cereal, és especialment beneficiosa en la dieta de persones celíaques, ja que no conté gluten.
Així mateix, pel seu alt contingut en fibra i la seva major aportació proteica respecte als cereals, la quinoa té un baix índex glucèmic, el que la fa ideal per a persones amb diabetis o que desitgen aprimar-se menjant sa.
També és de gran ajuda per controlar els nivells de colesterol en sang, ja que la seva fibra i els seus lípids insaturats afavoreixen el perfil lipídic en l'organisme.
Per descomptat, la quinoa també contribueix a revertir el restrenyiment donat el seu alt contingut de fibra insoluble, i pot ser de gran utilitat en la dieta de persones vegetarianes, ja que posseeix una elevada proporció de proteïnes i també, és bona font de ferro d'origen vegetal.
Per l'esportista pot ser un aliment molt valuós, semblant a la civada, donada la presència de bons minerals, d'hidrats complexos i proteïnes.
Clarament la quinoa pot emprar-se en tot tipus de dietes, és de molta utilitat i pot oferir notables beneficis a la salut de l'organisme.
Cóm utilitzar quinoa a la cuina
Per començar a emprar la quinoa és important fer un rentat previ de les llavors, fregant les mateixes suaument amb les mans, sota l'aigua, d’aquesta manera es despren el mantell de saponines que recobreix les llavors i que de quedar-s'hi, aportaria un gust amarg.
Hem de tenir cura donada la petitesa de la llavor i podem fer aquesta operació sobre un tamís. No hem de remullar, sinó rentar i esbandir.
Posteriorment fem bullir tal com si fos arròs, per espai de 15 a 20 minuts o fins que s'obri la llavor. Colem i llest per utilitzar.
Amb quinoa podem elaborar tot tipus de plats, des d’hamburgueses, amanides, pastissos, saltats o bé, usar-la en substitució de la civada en l’esmorzar.
Fuente: Vitónica.com
