Elaboració
Muntar les clares i quan siguin a punt de neu, afegir 25 gr. de sucre. Acabar de muntar i reservar.
Batre els 4 rovells amb 25 gr. de sucre, afegir la barreja dels fruits secs trinxats i el moscatell, on prèviament haurem escalfat lleugerament, per desfer, la gelatina en pols. Reservar.
Muntar la nata liquida (ben freda). Reservar.
Barrejar la nata muntada, la barreja dels rovells, les clares muntades i el sucre invertit, amb cura, fins que quedi tot ben lligat.
Omplir motlles individuals, copes o un motlle gran. Ficar-ho al congelador.
Per poder treure bé els gelats del motlle, és necessari untar-lo prèviament amb una mica d'oli i posar-hi plàstic-film. Una vegada congelats, nomes haurem de tibar el film i els gelats sortiran amb facilitat
Font: TV3.cat/Cuines
El sucre invertit dóna molta cremositat al gelat i és molt fàcil de preparar. Ingredients:
200ml. d’aigua
500gr. de sucre
1 sobre d’acidulant (el sobre blanc del pack ( que venen al Mercadona) de gasificante litines)
1 sobre de gasificant (el sobre lila del pack ( que venen al Mercadona) de gasificante litines)
Barrejar l’àcid amb el sucre en un cassó, afegir l’aigua, moure i posar al foc mig-baix.
Quan comenci a bullir retirar deixar refredar una estona, (tindria que ser fins a uns 50°, jo ho vaig fer a ull), i després afegir el sobre lila.
Sense posar al foc, barrejar poc a poc i veureu que farà bastant espuma, barrejar una mica i deixar refredar del tot. Llavors ho podreu posar en un pot i guardar a la nevera durant mesos.
Qui som
On t'ho portem?
Notícies
Despeses d'enviament
932 849 150 |
Canvis i devolucions
|
Avís legal i cookies-Condicions d'ús
|
Política de privacitat
Segueix-nos a Facebook
Segueix-nos a Instagram
Descarrega't la nostra APP Android i iPhone
